Каталог продукции

Уважаемые покупатели, ниже Вы сможете сделать предварительную заявку на интересующее вас сырье. Для этого выберете в нужном разделе продукт, который вас интересует, укажите его количество и добавьте в заявку.

Когда ваша заявка будет готова, вы сможете с ней обратиться к нашему менеджеру по продажам для дальнейшего оформления покупки.

Обращаем ваше внимание, что цены на сырье могут изменяться в зависимости от нужной вам партии товара и доставки. Цены, представленные ниже, действительны для крупного опта.

Мы также работаем с физическими лицами. Минимальная партия товара, в этом случае, от одной упаковки (не разукомплектовывается). Оплата производится через банк, путем денежного перевода.

Также, не забудьте уточнить у менеджера наличие товара на складе по телефонам: +7(495)641-43-06, +7(495)644-16-65, 8 800 300 28 76

Печенье

Маргарины, масла, жиры, глазурь и шоколад из Италии для пищевой промышленности


Песочное взбивное печенье

pechene

 

Наименование ингредиента  Количество в гр.
Мука пшеничная в/с  1500
Маргарин «Италма82» /«Джоя»/«Джоя Спешл»  1000
Сахарная пудра  500
Яйцо  500
Ванилин  3
Ароматизатор лимон / апельсин (по желанию)  5
Итого:  3508

 

Приготовление:

  1. В миксере взбить размягченный маргарин Мастер Джоя с сахарной пудрой. Постепенно добавить яйца, ванилин, лимонный и апельсиновый ароматизаторы. В конце замеса в два приема ввести просеянную муку.

  2. Отсадить тесто на листы для выпечки с помощью кондитерского мешка с ребристым наконечником.

  3. При желании, отсадить по центру каждого изделия термостойкий джем или конфитюр.

  4. Выпекать при температуре 190 – 200 ºС примерно 5-8 минут

Можно использовать концентрированные кондитерские пасты, добавляя их при взбивании продуктов, до замеса с мукой по 50-70 г на 1кг теста.

После остывания, печенье можно заглазировать шоколадной глазурью.

  

Миндальное печенье «Макаронс»

 

makarons

Приготовление теста:

Ингредиенты

Количество, гр.

Белок яичный

260

Сахарная пудра

400+80

Смесь «Ла Гласса»

300

Мука пшеничная в/с

240

Краситель пищевой (жидкий / сухой) по желанию

3 / 1

Итого:

1283 / 1281

Способ приготовления:

 

1) взбить яичный белок с сахарной пудрой (400г) около 5 мин. до кремообразности;

2) смесь «Ла Гласса» перемешать с мукой и оставшейся сахарной пудрой (80г);

3) смешать обе массы 1 мин. в миксере на малой скорости;

4)добавить краситель и промешать на малой скорости до однородного состояния;

5) переложить массу в кондитерский мешок;

6) отсадить заготовки (пуговки 10-15г) на листы для выпечки с пергаментом и дать настояться около 40 минут до выпечки (пока корочка не заветрится);

7) выпекать: подовая печь - при температуре 140-150 оС 18-22 мин.

Ротационная печь - при температуре 130-140 оС 18-22 мин. желательно без сильного обдува.

Начинка-прослойка(один из вариантов)

 

Ингредиенты

Количество, г

«Мастер гель нейтральный» (горячего приготовления)

450

«Крем Вайт» или «Крем Хазелнат»

200

Паста десертная (Кофе/Фисташка/Клубника)

40

Итого:

690

 

В микроволновой печи или на плите разогреть «Мастер гель» до однородного жидкого состояния, добавить «Крем Вайт», а потом десертную пасту. Перемешать. Переложить в кондитерский мешок, немного охладить и прослоить печенье.

Перед последующим применением данную начинку нужно немного подогревать в СВЧ. Рабочая температура около 30оС.

 

Совет:вместо данных вариантов начинки, также можно использовать шоколадные ганаши с различными вкусами (сливки+шоколад+алкоголь+ароматизатор) и масленые кремы (при условии продаж из витрины-холодильника).